Le gâteau Breton, le vrai avec mes petits secrets, nature ou à la crème de pruneaux

Super facile, super simple, super bon !!

Préparation 20 minutes, cuisson 45 min à 1h

Ingrédients :

250 grammes de farine

3 oeufs + 1 jaune d’oeuf pour doré

250 grammes de beurre

200 grammes de sucre (+ un peu de vanille)

Dans une terrine : Travailler le beurre en crème (astuce : faites le ramollir au micro-onde mais surtout il ne doit pas fondre)

Ajouter 2 jaunes d’oeufs et un oeuf entier plus un peu de vanille

A part, dans une autre terrine, mélanger la farine et le sucre

Verser ce mélange en une seule fois, (ou le plus vite possible) dans la première terrine, puis mélanger le plus vite possible

Accrochez vous, faut être musclé, c’est dure !! la texture est sablé, c’est bon signe !! Rien à voir avec une pâte à gâteau normal

Beurrer un moule à gâteau de diamètre petit ou moyen. Etaler la pâte à la spatule (astuce : passer la spatule sous l’eau pour pouvoir lisser)

Avec une fourchette, tracer vos parallèles et perpendiculaire, pour le dessin typiques du gâteau breton.

Pour finir, étaler un jaune d’oeuf sur toute la surface.

Astuce : ne pas mettre au four tout de suite, attendre 1 heure au minimumn à température ambiante voir au frigo. Le beurre ramoli à la base doit avoir redurcit avant)

Préchauffer votre four à 180°c, puis cuire 45 minutes

Pour celles ou ceux qui veulent mettre une crème aux pruneaux à l’intérieur

Mettre 150 g de pruneaux dénoyautés dans du thé à la bergamote chaud jusqu’à qu’ils se réhydratent.

Puis les broyer et les cuire à la casserole comme pour faire de la compote en utilisant comme ingrédients uniquement les pruneaux et le thé. La texture doit être crémeuse (pas trop liquide pas trop dure, à vous d’adapter en rajoutant du thé ou pas dans la casserole.

Lorsque votre gâteau est froid, démouler le. Couper les en deux

(astuce : utiliser une ficelle pour le couper en deux, prendre 60 centimètres de fil alimentaire, le tenir par chaque extrémité, entouré le gâteau, puis croiser le fil, magique, ça coupe le gâteau)

étaler la crême de pruneaux sur la première moitié du gâteau, redéposer la deuxième moitié du gâteau dessus. ET c’est finit !!!

hummmm ! bonne dégustation !

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